Паштейш де Белень (Pastéis de Belém), одно из 7 гастрономических чудес Португалии.
В районе Белень города Лиссабон находиться древняя кондитерская в которой можно попробовать секретное пирожное с историей.
Что за история и в чем секрет?
Давайте перенесемся в первую половину 19 века. В 1834 году королевским указом закрывают все монастыри и изгоняют монахов. Рядом с монастырем находилась фабрика по переработке сахарного тростника.Владел фабрикой Domingos Rafael Alves, который купил или получил рецептуру монастырских пирожных у монаха или монахов монастыря Иеронимитов.
Как было на самом деле наследники семейного бизнеса не знают.
Однако известно что торговая марка Паштейш де Белень (Pastéis de Belém) была запатентована в 1837 году.С тех самых времен это сладкое становилось все популярнее у жителей столицы Португалии.Серьезное увеличение продаж произошло в 1998 году (Expo 98) и в 2004 году (Euro 2004).
Почему называют Паштейш де Белень сладким с секретом?
Действительно рецептура хранится в секрете с 1837 года.В кондитерской есть комната, которая называется *мастерская секрета*. В этой комнате, только те, кто владеет секретом смешивают ингредиенты для создания крема и теста.Сегодня в кондитерской работает 175 работников.6 человек владеют секретом, 3 управляющих, Pedro, его сын Мигэл и двоюродная сестра Penelope Clarinha. Из кондитеров, Ramiro, Carlos, Vítor.В день выпекают 22 тысячи вкусняшек.
Посетители кафе это в первую очередь португальцы, простые люди или президенты Португалии Jorge Sampaio, Mário Soares и нынешний президент Марсэлу Ребелу де Соуза. Мировые звезды(Catherine Deneuve) или звезда фаду Amália Rodrigues, которая была постоянной клиенткой и всегда занимала один и тот же столик. Хотя за последние 20 лет для гостей столицы кондитерская стала обязательным местом посещения.Немного юмора.
Рецепт хранится в сейфе кондитерской, было много попыток похищения. Те, кто знает секрет не летают вместе на самолетах, не ездят вместе на автомобилях, не кушают вместе, вдруг еда будет отравлена или случится авария и секретная рецептура будет утеряна.
Нет, все это выдумки и не более.Рецепт запатентован, но кто сказал что он в мастерской? Мастера действительно не едят, не летают вместе по одной причине. 2 человека должны работать в кондитерский с утра и до вечера и из менеджеров кто-то должен быть в кондитерской.
На фото я с Penelope Clarinha. Милая, приятная женщина, которая хотела быть адвокатом, а сегодня одна из управляющих кондитерской.
Открой для себя Португалию.